Hola!! aquí vuelve una cocinera a su dulce blog ;) por si hay algún lector del inicio de mi blog, sabrá que todos los 1ro de Julio le hago la torta a mi futura suegra. Creo que debería abrir una etiqueta en el blog para las tortas que le hago no? cada año trato de hacerlas más lindas y este año decidí hacer una muy femenina, con rosas hechas a mano, colores pasteles... fue un éxito!!! :)
Aquí les dejo la receta, casi sin fotos porque preferí grabar todo el proceso de hacerla para que vean, sobre todo por las rosas... a veces al verlas uno entiende mejor!
A ver si un día me animo a hacer un video de cocina conmigo hablando, no lo sé.. veremos!
¿QUÉ NECESITO?
1 bizcochuelo de su elección (el que siempre les salga bien!)
éste es el mio:
Para el bizcochuelo:
6 huevos
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de almidón de maíz
1 taza de agua hirviendo
Ralladura de un limón
Para el relleno:
500 cc de crema de leche doble (al 40% de materia grasa)
Esencia de vainilla
Duraznos al natural
Mermelada de frutillas
Vino oporto
Para cubrirla:
750g de fondant para cubrir tortas
250g para las rosas y la guarda de abajo
Colorantes vegetales en pasta: Verde menta y Rosa (o rojo y poner poco)
¿CÓMO SE HACE?
Bizcochuelo:
Hacer un merengue con las claras de los huevos y 1 taza de azúcar.
Batir las yemas con la otra taza de azúcar hasta que queden bien claritas, agregar el agua hirviendo y la vainilla.
Incorporar los ingredientes secos cernidos, intercalando con el merengue. Siempre con movimientos envolventes.
Enmantecar y enharinar una cacerola gruesa (yo uso las marca Essen, en Argentina) de 24-26cm de diámetro de fondo grueso y alta. Cocinar durante 60 min a fuego corona.
Relleno:
Batir la crema a punto chantillí con 3 cdas soperas de azúcar y esencia de vainilla.
Armado:
Cortar en dos partes la torta, en la primera mojar con vino oporto y cubrir con la mitad de la crema chantillí, cortar los duraznos, ponerlos encima y cubrir con el resto de la crema.
Para el sdo relleno, volver a mojar con oporto y cubrir con mermelada de frutilla (o de cualquier otra fruta a gusto)
Cubrir toda la torta con mermelada de frutilla.
Decoración:
Estirar la pasta para forrar torta, sobre maicena para que no se pegue a la mesada y cubrir la torta, previamente cubierta con mermelada de frutilla o cualquier otro dulce, es simplemente para que haga de "pegamento"
Emparejar los bordes, cortar el excedente.
A una porción pequeña de pastillaje teñirla de color verde menta y cortarla con la ayuda de una regla para hacer una guarda para la parte inferior de la torta.
Realizar un bouquet de rosas para decorar, se las hace tiñiendo de rosado una porción de pastillaje, no digo cantidades porque eso depende de cuántas rosas quieran hacer y se usa un rodillo chico para cada una.
Estirarlo con las manos hasta formar un rollito largo, cortar un fragmento de 4 cm de largo y 10 de 1 cm.
Estirar a cada uno con la ayuda de un folio grueso, para que no se les pegue en los dedos y presionar siempre más de una mitad que de la otra, para que al doblarlos queden con el efecto de un pétalo.
Al pétalo más largo, el que cortaron primero, deben doblarlo girando hacia adentro para formar el pimpollo. Luego a cada pétalo ir presionando, siempre intercanlándo uno abajo de otro para que se peguen. Ya verán en el video ;)
En la primera vuelta deben poner 2 pétalos.
En la segunda vuelta deben poner 3 pétalos.
En la tercera vuelta deben poner 5 pétalos.
Y deben ir doblando suavemente con sus dedos los pétalos para darle el efecto de rosa.
Colocar el bouquet sobre la torta y lista!!! A lucirse!! ;)
Asegúrense de hacer click en HD y ver el video en pantalla completa ;)
