Y otra nueva sección!!! en mis dos últimas recetas también anduvimos de estreno ;)
Les cuento que a mi me gustan los desafíos en la cocina y siempre quise abrir esta nueva sección, que es la imitación a las golosinas que venden en los kioskos, pero que son costosas y llenas de conservantes, colorantes y quién sabe cuántos químicos. Y uno las compra. Porqué? si las podemos hacer en casa!! miren esto:
¿QUÉ NECESITO?
Para la masa:
500g harina 0000
150g azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
200g manteca pomada
2 huevos
Para los marshmallow:
1 taza de azúcar impalpable
6 cucharadas agua caliente :
2 cucharadas al ras de gelatina sin sabor :
½ taza de agua fría
1 cdita de esencia de frutilla
Colorante rojo 2 gotas si es líquido, si es en pasta ir probando, con 1/4 de cdita por lo gral va bien.
Para la decoración:
Mermelada de frutilla, cantidad necesaria
150g de coco rallado
¿CÓMO SE HACE?
La masa:
Colocar en una batidora todos los ingredientes juntos y a batir hasta
que se forme una masa con una textura muy suave.
Colocar la masa en la heladera, cubierta con papel film o en su defecto, una bolsa. Dejar descansar por una hora.
Alisar la masa con un palo de amasar y cortar círculos con un cortante de galletas redondo.
Poner sobre una fuente y hornear a horno 180ºC hasta que queden sequitas, no muy doradas, que se ven mas lindas un poco blancas.
Poner sobre una fuente y hornear a horno 180ºC hasta que queden sequitas, no muy doradas, que se ven mas lindas un poco blancas.
Los marshmallow:
Colocar en una cacerola el azúcar con las 6 cucharadas de agua; hervir hasta obtener un jarabe punto hilo (110 ºC) sin mover, sin mezclar, sin batir, sin tocar!
Este es el punto, disculpen la calidad de las fotos pero el vapor me tapaba el lente del celu.
Hidratar y disolver la gelatina en media taza de agua fría, antes de que el jarabe llegue a su punto y ponerla dentro del bol de la batidora, junto con la esencia de frutilla y el colorante (yo use en pasta).
Encender los batidores a velocidad baja.
Retirar el jarabe del fuego y añadir a la gelatina, batiendo bien hasta disolver, ahora ya a velocidad rápida!
Y seguir batiendo hasta que quede espeso y esponjoso. Como si fuera un merengue pero más firme.
Colocar la preparación en un recipiente plano, previamente espolvoreado con azúcar impalpable y extender. Es difícil y pegajoso, paciencia! yo por ansiosa no lo estiré bien y algunas galletas me quedaron muy altas :P
Llevar a heladera 10 a 15 min o hasta que se endurezcan.
Despegar los bordes con un cuchillo y cortar con el mismo cortante con el que hicimos las galletas.
Armado:
Untar una galleta con mermelada (para que "pegue" el marshmallow) poner encima
un marshmallow, volver a untar con mermelada y tapar con otra galleta. Siempre usar
poquita cantidad de mermelada.
 |
| Algunas tienen los bordes feos, porque las rellené con las puntitas que iban quedando al cortar con el cortante redondo, para no tirar marshmallow! |
Luego, untar un poquito más de mermelada por los bordes de la galleta y hacerla rodar
por el coco rallado.
Y listo! ya tienen merengadas caseras!
 |
Enjoy!
